اگر ما گوش را به خاطر پروتئین اش می خوریم، چرا دندان را به خاطر کلسیم اش نمی خوریم؟ این حقیقت که چیزی شامل مواد مغذی مورد نیاز ما است، الزاماً بدین معنا نیست که آن غذا برای ما مناسب است.





اگر سوختی غیر از سوخت پیشنهاد شده در باک خودرویتان بریزید منجر به خسارتهای جدی به موتور خودرو می شوید. شما همیشه می توانید ماشینتان را عوض کنید، اما فقط یک بدن دارید.

شما ممکن است با خودتان فکر کنید، این باعث می شود ما بیشتر از آنکه مراقب خودروهایمان هستیم مراقب بدنمان باشیم. همینطور است، ما گاهاً با بدنمان طوری برخورد می کنیم که گویی یک سطل زباله است.

شاید باور دارید که این یکی از مزایای بسیار دیگر ماست که انسان هستیم. از این گذشته، پاندای غول پیکر و خرس کوالا به دلیل اینکه فقط از یک گیاه تغذیه می کنند در معرض انقراض هستند. من خبرهایی برای شما دارم. در کل بشر ممکن است در معرض خطر فوری انقراض نباشد، اما هر شخصی که از این تنوع گستردۀ غذایی استفاده می کند، چاقی، بیماری، و مرگ زودرس را به خودش دعوت می کند.

ما در تشخیص کیفیت غذاها زیاد خوب عمل نمی کنیم. بنابراین مادامیکه چیزی خوردنی باشد و در دستۀ سم ها قرار نگیرد آن را به عنوان غذا در نظر می گیریم. ما آن را بدون فکر کردن به اینکه چگونه دستگاه گوارش ما می خواهد از عهده اش برآید، می خوریم.

آیا یک تکه گچ یا میخ آهنی را می خورید؟ مگر در حالتی که یک هنرمند سیرک همچون میشل لوتیتو باشید - میشل لوتیتو که با نام مستعار موسیو مانژوتو به معنای آقای همه چیزخوار معروف است، یک مرد فرانسوی بود که کل یک هواپیما را خورد و نامش در کتاب گینس ثبت شد - من مطمئنم که شما چنین کاری نخواهید کرد. اما چرا نه؟ از این گذشته، توسط افراد به اصلاح کارشناس به ما گفته شده است که ما برای اینکه استخوانها و خون سالمی داشته باشیم به کلسیم و آهن نیاز داریم. همچنین به پروتئین نیاز داریم و گوشت پروتئین زیادی دارد، بنابراین آنها به ما می گویند که گوشت حیوانات را بخوریم و ما را قانع کرده اند که اگر این کار را نکنیم، با ریسک کمبود پروتئین مواجه خواهیم شد.

آیا تابحال با خودتان اندیشیده اید که خود آن حیوانات از کجا پروتئینشان را تأمین کرده اند؟ آیا تابحال گاوی را دیده اید که از گوشت سایر حیوانات تغذیه کند؟ گاوها به طرز قابل توجهی از ما بزرگتر و قویتر هستند. آنها به هیچ وجه گوشت نمی خورند. نه گاوها، و نه فیل ها، کرگدن ها، زرافه ها، اسب های آبی، اسب ها، بوفالو ها، گوریل ها، و غیره، این فهرست تقریباً بی پایان است. بزرگترین و قویترین حیوانات روی کرۀ زمین همگی گیاه خوارند.

ما برای اینکه عضلاتمان شکل بگیرند نیاز به پروتئین داریم، بنابراین به ما گفته شده است که گوشت بخوریم. این سندورم کیسۀ پلاستیکی است. اگر این منطق را دنبال کنیم، آیا نباید دندانها و استخوانها را نیز بخوریم، تا کلسیم دریافت کنیم؟ یا حتی ساده تر از آن، یک تکه گچ؟ در عوض به ما توصیه شده است که برای بدست آوردن کلسیم شیر بنوشیم و پنیر بخوریم.

یک فیل در طول روز چقدر پنیر می خورد؟ چقدر شیر می نوشد؟ من تابحال هیچ دندانی بزرگتر از عاج فیل ندیده ام - و همۀ آن بدون یک حتی یک لقمه پنیر شکل گرفته است. حقیقت اینست که یک فیل تمام پروتئین ها و کلسیم مورد نیازش را تنها با خوردن پوشش گیاهی تأمین می کند.

من احساس می کنم که آن دسته از افراد بین شما که طرفدار گوشت هستند، احساس ناراحتی می کنند. "آلن دارد سعی می کند ما را گیاه خواه کند." یادتان باشد که با روش من شما می توانید:

به هر میزان که بخواهید، هر زمان که بخواهید، هر چند مرتبه که بخواهید، غذاهای مورد علاقۀ تان را بخورید، و دقیقاً در وزن دلخواهتان باشید، بدون اینکه رژیمی بگیرید، ورزش خاصی کنید، از ارادۀ تان استفاده کنید یا اینکه احساس محروم شدن از چیزی را داشته باشید.

من مطمئناً قصد ندارم تا اصرار داشته باشم که هر نوع رژیمی را بگیرید، گیاه خواری یا نوع دیگری از رژیم. من به سادگی در حال توضیح دادن منطق اشتباهی هستم که توسط افرد به اصطلاح کارشناس همچون دکترها و متخصصان تغذیه به ما گفته می شود.

غذایی که ما می خوریم از یک فرآیند بی نهایت پیچیده با نام گوارش عبور می کند. این فرآیند با مرحلۀ جویدن آغاز می شود، که در آن بزاق در دهان با غذا ترکیب می شود و شروع به تجزیه آن می کند. هنگامی که غذا به معده می رسد، مایع گوارشی وارد صحنه می شود، و آن را بیشتر تجزیه می کند. معده مبتنی بر آنچه که ما می خوریم مایع گوارشی را تنظیم می کند. وقتی که معده کارش را انجام داد، غذا به سمت روده ها سفر می کند که در آن مواد غذاییِ آن استخراج می شوند و در بدن توزیع می شوند، و سپس مواد زائد آن از طریق رودۀ بزرگ دفع می شوند.

این مرحلۀ آخر زمانی می تواند به صورت کارآمد صورت پذیرد که غذا بخوبی هضم شده باشد. شما می توانید با خوردن غذاهایی که طبیعت برای ما فراهم آورده است، آنهم در حالت طبیعی شان از این مرحلۀ آخر اطمینان حاصل کنید. اگر این کار را نکنید، بدن شما به درستی کار نخواهد کرد و این منجر به مشکلات وزن در شما می شود.


تا الان شما ممکن است بر روی شمردن کالری ها، خوردن مکمل ها، اجتناب از کربوهیدرات ها، و ... تمرکز و تلاش کرده باشید. این لذت خوردن را از شما می گیرد. اکنون می توانید نگران بودن در مورد اینگونه جزئیات را متوقف کنید. راهنمای طبیعت این اطمینان را حاصل می کند که هر چیزی را که لازم دارید دقیقاً در مقدار متعادلش بدست می آورید.

توصیه های اشتباه بخشی از فرآیند شستشوی مغزی است. من به شما کمک می کنم که این شستشوهای مغزی را از بین ببرید و غریزۀ تان را دنبال کنید.

بین شما و بدنتان ارتباط تنگاتنگی وجود دارد. اگر شما مراقب بدنتان باشید او هم مراقب شما خواهد بود. این یک شراکت است. اگر شما مراقب آن بخش مربوط به خودتان باشید، به ندرت درخواهید یافت که بدنتان از شما شکایت کند.


تا \(50\) سالگی در زندگی ام همان نگرشی را راجع به خوردن در پیش گرفته بودم که در مورد سیگار کشیدن در پیش گرفته بودم. من سر خودم را در برف فرو کرده بودم و به خودم می گفتم من یکی از آنهایی ام که ترجیح می دهد از زندگی اش نهایت لذت را ببرد و جوان بمیرد، به جای اینکه مانند راهب پیری در معبدی قدیمی زندگی کند. نهایت لذت را از زندگی بردن؟ چگونه می توانستم آنقدر کور باشم؟ من دارای اضافه وزن بودم، بی حال و سست بودم، نفس نفس می زدم. من از دوره های منظم سوء هاضمه و یبوست رنج می بردم. وقتی تسلیم وسوسه ها می شدم، احساس گناه می کردم. وقتی که مقاومت می کردم، احساس محروم شدن به من دست می داد.

وقتیکه اندکی دربارۀ کارکرد دستگاه گوارش آگاه شدم، شگفت زده بودم که چگونه از سوء هاضمه، سوزش سردل، یبوست، و همۀ آنچه که متحمل شده بودم، رنج می برم. این مرا از کار باور نکردنی بدنمان آگاه کرد که چگونه هر روز در برابر سوء استفاده های ما از آن، تحمل می آورد و اینهمه سال برای ما کار کرده است.

ما می دانیم که بدنمان قابل جایگزینی نیست. پس چرا خرابش می کنیم؟ ما احمق نیستیم؛ هوش ما چیزی است که ما را بالاتر از هر حیوان دیگری بر روی این سیاره قرار داده است. تنها توضیحی که چرا این کار را می کنیم اینست که نمی دانیم چکار می کنیم زیرا در جهل و سردرگمی قرار داریم.

راهنماهای سازندگان خودرو، نگهداری از آن را برای شما خیلی ساده کرده اند. اما وقتی که صحبت از خوردن می شود، ما انتظار داریم که اطلاعات مورد نظرمان را در یک کتابخانۀ بزرگ از راهنماها بیابیم، تمامی این پیشنهادات متناقض مبتنی بر آش شله قلمکاری از رسم و رسوم ها، نادانی، تبلیغات، و راحتی می باشند. نتیجۀ آن سردرگمی است. راهنمای طبیعت نگهداری از بدنتان را خیلی ساده می کند.

با این حساب چگونه ما باید بیاموزیم که چه وقتی و چه چیزی را باید بخوریم تا وزن ایده آلمان را بدست آوریم و متناسب و سالم باشیم، بدون اینکه احساس محرومیت کنیم؟ وقتی که دریافتم تمام آنها در راهنمای طبیعت وجود دارد، برایم لحظۀ شگفت انگیزی بود.

آرزو می کردم که ای کاش زودتر این را در می یافتم، اما حالا می دانم که هرگز خیلی دیر نیست. خوشبختانه شما مجبور نیستید تمام این ها را خودتان کشف کنید. وقتی که شستشوی مغزی را برعکس کنید، همۀ آنها به صورت طبیعی به سمتتان می آیند. روش من راهش را به شما نشان می دهد.

خلاصه

• شما فقط یک بدن دارید. مراقبش باشید.
• قویترین حیوانات روی کرۀ زمین، پروتئین مورد نیازشان را از گوشت بدست نمی آورند.
• برای اینکه مواد مغذی موجود در غذاها را جذب کنیم، لازم است که بخوبی هضم شوند.
• در باک ماشینتان کیسۀ پلاستیکی نگذارید.
• راهنمای طبیعت مراقب تمامی مواد غذایی مورد نیاز شما می باشد.