شواهدی که بر علیه غذاهای ناسالم وجود دارند، بی چون و چرا هستند، بنابراین درکش سخت است که چگونه گونۀ هوشمندی همچون بشر به خودش اجازه می دهد که مقدار زیادی از آنها را استفاده کند. چرا تابلوهای تبلیغاتی تصاویری از میوه های تازه را به ما نشان نمی دهند؟ چرا شبکه های تلویزیونی مخصوص کودکان میوه و سبزیجات تازه را به آنها نشان نمی دهند؟





صنایع غذایی آماده نمی توانند با فروختن میوه ها در حالت طبیعی خودشان سودهای خیلی گنده ای به جیب بزنند. این بخش کوچکی از بازار است. پول اصلی جایی خوابیده است که غذاهای طبیعی را دستکاری کنند، آنها را طوری فرآوری کنند که قابل شناسایی نباشند، سپس آنها را به شیوه های جدیدی ارائه کنند، و کاری کنند که مصرف کنندگان باور کنند ارزش افزوده ای دریافت می کنند، در حالی که آنها مدام همان آشغال ها را در بسته بندی ها جدید و با اسامی جدید روانه بازار می کنند و مشکل وزن مصرف کنندگان نیز مدام بیشتر می شود.

اوضاع از این هم بدتر است، افراد به اصطلاح کارشناس که مردم برای راهنمایی گرفتن به نظرات آنها مراجعه می کنند، نظر شان دربارۀ اینکه کدام غذاها برای شما خوبند و کدام غذاها برای شما بدند به طور کلی مغشوش است و مدام تغییر می یابد و من و شما هم در تیررس پیام های سلامتی متناقضی قرار می گیریم و گیج می شویم.

حتی هنگامی که چیزی را درست می کنند، نمی توانند کل چیز را یکجا اصلاح کنند. بگذریم از اینکه هشدارها در مورد گوشت قرمز و شیر پرچرب خیلی دیرتر از موعد بود، اما بیایید ببینیم آنها به جایش چه چیزی را پیشنهاد می دهند؟ گوشت مرغ و شیر کم چرب! چرا؟ گوشت و شیر یا برای ما خوبند و یا اینکه بدند، این کش دادن ها دیگر چیست؟!

من از شما خواستم که ذهنی باز داشته باشید تا بتوانید بر شستشوی مغزی و گیجی غلبه کنید. اگر خودتان با شعور خودتان فکر کنید، دیدن حقیقت آسان است. بشر برای میلیون ها سال بر روی کرۀ زمین بوده است. تولید انبود غذاهای فرآوری شده در حدود \(200\) سال است که شکل گرفته است. ما در تمامی این چند میلیون سال با خوردن غذاها در حالت طبیعی شان زنده مانده ایم.

نهمین دستور العمل من اینست: مراقب غذاهای فرآوری شده باشید.