ما غذاهای فرآوری شده را به عنوان یک بخش عادی از زندگی مان پذیرفته ایم و نیاز است که این شستشوی مغزی برعکس شود. غرایز طبیعی ما برای میلیون ها سال راهنمای ما بوده اند و خبر خوب اینست که آنها هنوز هم آنجا هستند. فقط کافیست یاد بگیرید تا دوباره به آنها گوش دهید.





فرآوری منجر می شود غذاها از مواد مغذی حیاتی داخلشان و همچنین محتویات آب طبیعی داخلشان، تُهی گردند. ممکن است با خودتان فکر کنید، پختن آنها در آب، یا نگهداری آنها در آب، یا خوردن آب همراه با خوردن آنها، این مسأله را جبران می کند. اینکه یک کیسه سوپ گوجه فرنگی پودر شده خریداری کنید تا در اداره آن را همراه با مقداری آب گرم بخورید کار راحتی است، اما این معجون حاصله هیچ ربطی به گوجه فرنگی تازه ندارد. اینکه دوباره آب را به آن بیفزایید نمی تواند محتویات و مواد مغذی طبیعی آن را بازگرداند. دستگاه گوارش ما اینگونه کار نمی کند، این همان سندورم کیسۀ پلاستیکی است که پیشتر در همین کتاب به آن اشاره کردم.

دستگاه گوارش شما، به طرز بسیار هوشمندانه ای مواد مغذی را از غذاهایی که می خورید استخراج می کند، و آنها را بین بخشهای صحیح بدنتان توزیع می کند و ضایعات باقیماندۀ آنها را دفع می کند. این یک دستگاه کاملاً پیشرفته و پیچیده است، اما به گونه ای طراحی شده است که با سوخت صحیح و مخصوص به خودش کار کند. کافیست غذاهایی را که برای آن طراحی نشده اند بخورید و در دفع آنها به مشکل می خورد. در عوض در هر جای دیگری که بتواند آن را ذخیره می کند و اینگونه است که آن برآمدگی های ناخوشایند در بدن شما ظاهر می شوند.

در غذاهای فرآوری شده محتویات آب فراوان طبیعی آن حذف می شود و بنابراین هضم آنها مشکل می شود، نوشیدن آب در حین خوردن آنها، بدلیل رقیق کردن مایع گوارشی در معدۀ تان، می تواند مشکل را بدتر نیز کند.

هنگامی که معدۀ ما پیام گرسنگی را برای ما ارسال می کند، ما به طور طبیعی آن را نیاز به غذا ترجمه می کنیم. مسأله به همین سادگی نیست. در واقع آن پیام از ما مواد مغذی خاصی را می خواهد و این بر عهدۀ ماست که برای آن غذاهایی را فراهم کنیم که شامل آن مواد مغذی باشند.

ما می دانیم که تنها زمانی که گرسنه باشیم غذاها برایمان خوش مزه می شوند. با این حساب چرا برخی از افراد بعد از اینکه خودشان را با غذا پر کردند باز هم احساس گرسنگی می کنند؟ طبیعتاً با اینهمه غذایی که داخل بدنشان چپانده اند دیگر نباید گرسنه باشند. اما با این وجود هنوز هم میل به غذا خوردن دارند!